“甲醛大户”被揪出！3种食物含大量甲醛有毒还致癌？真相来了

  王大爷早起闲逛时遇到了从菜市场买完菜回来的张伯，看见他购物袋里的金针菇卖相不错，又白又新鲜，没忍住摸了一把 ，却发现上手黏糊糊的，不禁想起网上关于“甲醛菜”的传闻。张伯听完也吓得不轻，“甲醛菜”他不懂，“甲醛”倒是听说过，那可是公认的一级致癌物。

  思来想去还是怕，最后他把那捧水灵的金针菇，扔进垃圾桶。没想到被女儿看见，给训了一顿：

  “哪有什么甲醛菜？那不都是编出来骗人的吗？专家都辟谣过多少回了？这么无知活该被骗”

  有为了保鲜浸泡甲醛的娃娃菜，有添加甲醛显得更白的豆腐，还有使用甲醛扎带捆绑的蔬菜……这些令许多人谈之色变的“甲醛菜”，是真的吗？

  其实发生这种情况的概率很低。因为娃娃菜乃至白菜的根茎处处于切割状态，与空气接触，更容易变质，所以商家一般会在根茎上喷一些抑菌的化学物质帮助保鲜。另外往蔬菜上喷洒消毒剂、杀菌剂保险也属于常规操作。

  这些保鲜方法都是普通的杀菌剂或保鲜液就能够达到目的，并不是特别需要用到甲醛才能实现，使用甲醛保鲜的成本甚至更高。而且我国食品安全法早就禁止甲醛被用于食品、农产品中。这么一来，

  可实际上，豆腐颜色跟许多因素相关，比如豆子的种类、凝因剂等等。让豆腐变白也有许多方法，并不是特别需要通过使用甲醛。

  假如在制作豆腐时仔细过滤，豆腐也能变得更白。而且如果商家如果真的使用甲醛来“洗白”豆腐，可完全往豆腐里添加色素摆脱嫌疑。光看食物的颜色，无法判断其中是否添加了甲醛，盲信不靠谱的鉴别方法，就会以讹传讹，“冤枉”了正常食物。

  网上还有另一种说法，称用于捆扎蔬菜的塑料胶带中，甲醛含量超标10倍，这也是“甲醛菜大户”。

  这恰恰是彻头彻尾的谣言。捆扎蔬菜所用胶带无非就是“涂过粘合剂”的塑料膜而已，与生活中所用透明胶无太大区别。

  塑料膜和粘合剂属于聚合物，在自然环境下存放较为稳定，不太可能释放出大量甲醛。

  有没有真的“甲醛菜”存在？其实理论上，有些蔬菜是会天然释放甲醛的，比如蘑菇。网上曾流传一段视频，一网友将购买的白玉菇放在碗里，然后把家里的甲醛快速检测盒，放在白玉菇中间，并用保鲜膜封好碗口，等待半小时后拿出，结果甲醛检测盒显示，白玉菇散发出的甲醛浓度严重超标。

  这波操作震惊全网，其他人也开始用甲醛检测盒测试“蘑菇中的甲醛含量”，纷纷发现了自己平常常吃的蘑菇，甲醛含量无不超标。这个结果一度引起网友的恐慌，“甲醛可是一级致癌物，这帮商家真的坏到家了，居然往蘑菇里面加甲醛！”

  实际上，这些甲醛并非人为添加，而是蘑菇在代谢的过程中会产生微量甲醛，是生命活动自然代谢的中间产物，基本不可能影响身体健康，可以完全放心食用。

  甲醛分为“内源性和外源性”，外源性甲醛是用不当或违规方式给产品添加的甲醛，内源性甲醛就是生物自身代谢所产生的，因为含量低，正常情况下不会对人体造成伤害。

  蔬菜瓜果因为对新鲜度要求比较高，因此能产生的甲醛含量也有限。而海产品也有内源性甲醛产生，但他们的新鲜程度却很难保证。之前便有新闻媒体报道，一些运往杭州的海产品“自带大量甲醛”，如龙头鱼、阿根廷鱿鱼、冻梭子蟹等等。

  除了这些海鲜本身自产甲醛以外，它们的死亡时间越长，体内甲醛含量越高，再加上运输中保管方式的原因，大多海产品的甲醛都会超标。

  有些人可能会觉得，就算“甲醛菜”理论上危害不大，但甲醛怎么说也是“致癌物”，积少成多，难免不会对身体健康造成危害。

  甲醛的危害甚大，轻则使人体的呼吸、消化道、循环系统和神经系统受到不同程度的损伤，重则诱发白血病和癌症。

  但其实甲醛的危害产生主要在于“吸入”。人体摄入含有甲醛的食物，通常不会发生急性中毒，除非在极短的时间内吃下了大量甲醛，因为甲醛的危害跟浓度有关。

  看颜色体积，如果肥大发白，应避免购买跟食用；闻闻是否有刺激性气味挥发不掉；捏捏食物是否过脆易断，是的话，有很大的可能是甲醛泡发食物，避免购买和使用。

  ②盐水浸泡：将可疑或带毒的食材放在盐水中浸泡几分钟，后用流动清水冲刷干净，更安全。③彻底煮熟：在烹饪时一定要对食材进行完全加热，让甲醛挥发殆尽，最大限度降低甲醛摄入的风险。

  [1]《吓傻！这些常吃的蔬菜竟是甲醛菜？》.科普中国.2020-07-15

  [2]《常见的5种食物，可能甲醛超过标准！教你3步识别，别再买错了》.中国妇女报.2023-07-31

  [3]《快速检测盒能测蘑菇甲醛含量？专家：不靠谱，许多蔬菜自带微量甲醛无损健康》.极目新闻.2022-11-05

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